Zimtsterne

(estrelas de canela)

Natal sem Zimsterne não é Natal alemão!*

3 claras
250 g açúcar em pó
300 g de amêndoas raladas (com pele)
2 c. de chá de canela
sumo e raspa de 1 limão



1) Bata as claras em castelo bem firme. Adicione o açúcar em pó, o sumo e a raspa do limão de forma até que a massa não se solte da colher.

2) Reserve cerca de 1/2-1 chávena deste preparado no frigorífico. Tenha o cuidado de o cobrir com película aderente.

3) Adicione as amêndoas raladas e a canela ao preparado restante. Deixe descansar durante a noite no frigorífico, também coberto com película aderente.

4) Estenda pequenas porções de massa, com ajuda da película aderente para não pegar, até ficar com uma espessura de 1 cm.

5) Mergulhe a forma em açúcar e corte várias estrelas, pondo-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe descansar umas horas.

6) Depois de as estrelas terem descansado algumas horas de forma a ficarem mais consistentes, cubra-as com o glacé que reservou logo no início. Proceda a esta operação preferencialmente com um pincel de cozinha.

7) Leve ao forno a 130-150 Cº durante cerca de 15-20 minutos.Atenção: o glacé deve ficar branco! Nos últimos minutos rapidamente fica acastanhado, portanto não se distraia!

* E manda a tradição fazê-las logo no primeiro dia do Advento.